Kategori:
Serbest Kürsü
7.5.2016

Sütlü Tatlıların Hayatımızdaki Yeri Ve Önemi

Tatlı kültürümüzün toplumun beslenmesi ve geleneg göreneklerinde büyük bir yeri vardır. Türk kültüründe tatlı dendiğinde, insanlar açısından oldukça olumlu ,yakınlaştırıcı bir bütün akla gelmektedir. Tatlı, kültürümüz açısından çok önemli bir işlem sağladığı akla gelmektedir. Gerek kullanılan malzeme ve ham maddelerinin ve hatta gerekse uygulamada kullanılanılan farklı yöntemler bu çeşitlilikte önemli bir rol oynamaktadır. Tatlılar genellikle ikramlarımızda, ara öğünlerimizde, herghangi bir günde hazırlanan menülerde ve hatta enereji ihtiyacı gidermede Türk insanlarının sütrekli menülerinde yerini almaktadır.

Yakın tariha kadar Türk kadınlarımızın kendi el ve emekleri ile yapılan tatlılar ve çeşitlerinin yerini, şimdiki zamanlarda teknolojik ürünler ile üretilmeye başlanmıştır ve hatta bununla alakalı da firmalar kurulmuştur. Tabi ki de bütün firmaları kapsayacak diye birşey söz konusu olamaz hala el emeği ile hazırlanan lezzetli Catering firmalarına ulaşmanız mümkün olacaktır.

Gerek tüketen müşterinin menüyü beğenerek ve isteyerek tüketmesi için gerekenlerin yapılması gerekese menümüzdeki kalori değerinin ayarlanması tatlılar açısından oldukca önemlidir. Bu yönden ise hazır yemek menülerinde vazgeçilmez yiyeceklerden biriside tatlılar olmalı.

Meyve tatlıları, hamur ile hazırlanan  tatlılar, sütlü tatlı çeşitleri, unlu tatlılar, kuru bakla karışımı tatlılar, tahıl karışımı tatlılar önde gelen başlıca grupları temsil etmektedirler. Bahsettiğimiz tatlılar görüntüsü ile aynı zaman da tadı ile, kokusunuda unutmamak lazım, bun lar bizlere manevi bir doyum sağlar. Eve gelen konuklarımıza sevilen herhangi bir tatlı ikramı edildiğin de, ev sahibinin değeri ve konumu artacaktır. Yaz - Kış farketmeksizin her mevsimde tatlı tüketilmektedir.

Bol enerji ve aynı zamanda kalori kaynağı olan fazla tatlı tüketimi çeşit çeşit hastalık sorunları olarak bize geri dönebilmektedir. Tatlı çeşitlerimizde farklı kültürlerden etkilendiğimizde doğrudur. Buna örnek verecek olursak unlu tatlı çeşitlerimizin kökeni Orta Asya'ya dayanmaktadır.

Tatlı Pişiriminde Dikkat edilmesi Gerekenler

  • Süt çok sıcak olduğu zaman besin kaybına uğramaktadır. Bu yüzden mümkün olduğunca kısa sürede ısıtılıp ılık olması sağlanmalıdır.
  • Sütlü tatlılar da şeker, süt ocaktan alındıkdan sonra eklenmelidir. Erken katıldığı taktirde şekerin karamlizasyonuna neden olmaktadır.
  • Fırınladığımız tatlılar ısıyla temas etmemesi gerekmektedir. Su içerisinde ısınması tercih edilmelidir.
  • Sıcaklık uygulanırken tatlıları karıştırmanız gerekmektedir.

Tatlıların Yapısal ve Duyusal Özellikleri

  • Pişen sütlü tatlının homojen olması gerekmektedir.
  • Rengi kesinlikle beyaz olmalıdır, yanık şekilde gözükmemelidir.
  • Kıvamını da tutturmak önemlidir.
  • Yanık kokusu içermemelidir.
  • Mikrobiyolojik özelliği bakımından güvenli olmalıdır.

 

 

496 defa okundu
Cevap Yaz


Yeni Paylaşımları Bana Eposta İle Bildir.
Yorum Gönder

İlginizi Çekebilecek Diğer Paylaşımlarımız

Yemekmotoru.com, Online Yemek Siparişi, Şehir Listesi

Yemekmotoru, 22 şehirde "Online yemek sipariş" hizmeti vermektedir. Yemekmotoru....
Serbest Kürsü    

Online yemek siparişi verenlerin, en çok yaşadıkları sıkıntılar.

Online yemek siparişi verenlerin en çok yaşadıkları sıkıntılar.Online yemek siparişi...
Serbest Kürsü    

Ortaya Karışık

Ülke olarak her şeye mutlak bir çözüm buluruz öyle değil mi? :)...
Serbest Kürsü    

İftarda Beslenme şekli nasıl olmalıdır?

Ramazan ayı bereketiyle birlikte evimize girdi. 11 Ayın Sultanı ile birlikte oruçlar başla...
Serbest Kürsü    

Ramazan Eğlence ayı değil, İbadet ayıdır.

Son yıllarda özellikle Büyükşehir'lerde Ramazan ayı farklı bir konsepte b&...
Serbest Kürsü    

Ramazan ayı nedir?

Ramazan ayı nedir?Ramazan ayı, ay takvimine (aya göre hesaplanan) g&...
Serbest Kürsü    

Trabzon Yöresine Ait Lezzetler

Her öğün oturduğumuz sofralarda, Türk mutfağının genel olarak dünyanın en lez...
Serbest Kürsü    

Mutfakta Pratik Cilt Bakımı Sırları

Pahalı cilt bakım kremlerinden kurtulun. Bir çok kişi doğal olan bi...
Serbest Kürsü    

Limon Varsa, Sivilce Yok!

İçi, Dışı, Şifa kaynağı olan limon.Limonun Cilde ...
Serbest Kürsü    

Deniz Mahsulleri Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Deniz mahsulleri çeşitli balık türleridir, midye ıstakoz, istiridye, karides, yengec,...
Serbest Kürsü