Kategori:
Serbest Kürsü
7.5.2016

Sütlü Tatlıların Hayatımızdaki Yeri Ve Önemi

Tatlı kültürümüzün toplumun beslenmesi ve geleneg göreneklerinde büyük bir yeri vardır. Türk kültüründe tatlı dendiğinde, insanlar açısından oldukça olumlu ,yakınlaştırıcı bir bütün akla gelmektedir. Tatlı, kültürümüz açısından çok önemli bir işlem sağladığı akla gelmektedir. Gerek kullanılan malzeme ve ham maddelerinin ve hatta gerekse uygulamada kullanılanılan farklı yöntemler bu çeşitlilikte önemli bir rol oynamaktadır. Tatlılar genellikle ikramlarımızda, ara öğünlerimizde, herghangi bir günde hazırlanan menülerde ve hatta enereji ihtiyacı gidermede Türk insanlarının sütrekli menülerinde yerini almaktadır.

Yakın tariha kadar Türk kadınlarımızın kendi el ve emekleri ile yapılan tatlılar ve çeşitlerinin yerini, şimdiki zamanlarda teknolojik ürünler ile üretilmeye başlanmıştır ve hatta bununla alakalı da firmalar kurulmuştur. Tabi ki de bütün firmaları kapsayacak diye birşey söz konusu olamaz hala el emeği ile hazırlanan lezzetli Catering firmalarına ulaşmanız mümkün olacaktır.

Gerek tüketen müşterinin menüyü beğenerek ve isteyerek tüketmesi için gerekenlerin yapılması gerekese menümüzdeki kalori değerinin ayarlanması tatlılar açısından oldukca önemlidir. Bu yönden ise hazır yemek menülerinde vazgeçilmez yiyeceklerden biriside tatlılar olmalı.

Meyve tatlıları, hamur ile hazırlanan  tatlılar, sütlü tatlı çeşitleri, unlu tatlılar, kuru bakla karışımı tatlılar, tahıl karışımı tatlılar önde gelen başlıca grupları temsil etmektedirler. Bahsettiğimiz tatlılar görüntüsü ile aynı zaman da tadı ile, kokusunuda unutmamak lazım, bun lar bizlere manevi bir doyum sağlar. Eve gelen konuklarımıza sevilen herhangi bir tatlı ikramı edildiğin de, ev sahibinin değeri ve konumu artacaktır. Yaz - Kış farketmeksizin her mevsimde tatlı tüketilmektedir.

Bol enerji ve aynı zamanda kalori kaynağı olan fazla tatlı tüketimi çeşit çeşit hastalık sorunları olarak bize geri dönebilmektedir. Tatlı çeşitlerimizde farklı kültürlerden etkilendiğimizde doğrudur. Buna örnek verecek olursak unlu tatlı çeşitlerimizin kökeni Orta Asya'ya dayanmaktadır.

Tatlı Pişiriminde Dikkat edilmesi Gerekenler

  • Süt çok sıcak olduğu zaman besin kaybına uğramaktadır. Bu yüzden mümkün olduğunca kısa sürede ısıtılıp ılık olması sağlanmalıdır.
  • Sütlü tatlılar da şeker, süt ocaktan alındıkdan sonra eklenmelidir. Erken katıldığı taktirde şekerin karamlizasyonuna neden olmaktadır.
  • Fırınladığımız tatlılar ısıyla temas etmemesi gerekmektedir. Su içerisinde ısınması tercih edilmelidir.
  • Sıcaklık uygulanırken tatlıları karıştırmanız gerekmektedir.

Tatlıların Yapısal ve Duyusal Özellikleri

  • Pişen sütlü tatlının homojen olması gerekmektedir.
  • Rengi kesinlikle beyaz olmalıdır, yanık şekilde gözükmemelidir.
  • Kıvamını da tutturmak önemlidir.
  • Yanık kokusu içermemelidir.
  • Mikrobiyolojik özelliği bakımından güvenli olmalıdır.

 

 






Yazıyı Paylaş

Bu Makale 756 defa okundu
Cevap Yaz


Yeni Paylaşımları Bana Eposta İle Bildir.
Yorum Gönder

İlginizi Çekebilecek Diğer Paylaşımlarımız

Türk Kahvesinin Faydaları

Bilindiği üzere Türk kahvesi bizlerin hayatında bambaşka bir yeri vard...   Devamı Oku... 
Kategori | Serbest Kürsü  

Döner’se senindir!

Döner’se senindir!Anadolu’nun dünyaya armağanı döner, bugün...   Devamı Oku... 
Kategori | Serbest Kürsü  

Diyarbakır'ın Hürrem'i

Diyarbakır'a 15 yıl önce gelin gelen spor eğitmeni Ukraynalı Alyona Bedrenyuk, aksanlı konuş...   Devamı Oku... 
Kategori | Serbest Kürsü  

Turkcell altyapısını 5G’ye hazırlıyor

Ericsson’un dünya genelinde kullanmaya başlayacağı ürünleri ilk kez sahada k...   Devamı Oku... 
Kategori | Serbest Kürsü  

Diyanet'ten evlilik programı hutbesi

DİYANET İşleri Başkanlığı yarın tüm camilerde okunacak cuma hutbesinde nikah konusunu ele al...   Devamı Oku... 
Kategori | Serbest Kürsü  

Ciddi ilişki isteyenler için, SadeceBiYemek

Ciddi ilişki arayanlar için arkadaşlık servisi SadeceBiYemek, DNA testleriyle eşleşme sağl...   Devamı Oku... 
Kategori | Serbest Kürsü  

Mutluluğun Formülü Burada

Aslında mutluluk sandığımız gibi bizden çok uzakta değil.Bir çok insan mutluluğu pa...   Devamı Oku... 
Kategori | Serbest Kürsü  

İstanbul dikkat Meteoroliji uyarıyor

Dikkat Dikkat Meteorolijiden Uyarı Var.. İstanbula Kar ne zaman geliyor ?Meteorolojiden yap...   Devamı Oku... 
Kategori | Serbest Kürsü  

Sömestr Tatili Başlıyor.

Okullarda yarıyıl tatili bugün başlıyor. Yaklaşık 18 milyon öğrencinin heyecanla bekled...   Devamı Oku... 
Kategori | Serbest Kürsü  

YGS başvurusu yapacaklar dikkat! Bugün son gün..

Binlerce öğrencinin gireceği Yüksek Öğretime Geçiş (YGS) sınav başv...   Devamı Oku... 
Kategori | Serbest Kürsü